Красный, желтый, зеленый: какой картофель нельзя покупать

Специалисты рекомендуют обращать внимание на  окрас плода. Желтый цвет указывает на  богатое содержание каротина, который полезен для зрения. В  красно-фиолетовых клубнях содержится антоциан, служащий для организма человека антиоксидантом.

А  вот картофель с  зелеными пятнами, напротив, стоит избегать и  не  употреблять в  пищу. Такая расцветка свидетельствует о  содержании в  клубнях ядовитого вещества соланина, который накапливается при неправильном хранении и  опасен для человека.

Кроме прочего, специалисты рекомендуют обращать внимание на  дату сбора картофеля. Овощ может храниться до  1  года, но  наиболее полезным считается молодой картофель, собранный около 3-4 месяцев назад.

Правильный картофель должен быть плотным и  твердым  — на  нем должны отсутствовать следы гниения, беловатый налет и  всевозможные проростки. При покупке стоит отдавать предпочтение плодам средних размеров, так как в  крупных содержится на  треть меньше полезных веществ и  витаминов.

Для жарки подойдут картофелины с  небольшим содержанием крахмала, а  для варки  — наоборот. Правда, проверить овощ на  крахмал можно в  домашних условиях: если две разрезанные половинки прилипают друг к  другу, то  крахмала содержится много.